一棵普通的農(nóng)家白菜，經(jīng)過(guò)腌制、拌料等多道工序后變成泡菜，漂洋過(guò)海成了韓國(guó)人餐桌上的美食。與韓國(guó)隔海相望的青島，憑借地緣、技術(shù)、產(chǎn)品等優(yōu)勢(shì)，多年來(lái)一直是韓國(guó)泡菜市場(chǎng)的重要供應(yīng)來(lái)源。據(jù)了解，青島有20多家規(guī)模以上泡菜生產(chǎn)企業(yè)，年出口韓國(guó)泡菜20多萬(wàn)噸，約占全國(guó)輸韓泡菜出口量的70%，而平度市又是青島泡菜主產(chǎn)區(qū)，連日來(lái)，記者探訪(fǎng)平度市泡菜生產(chǎn)企業(yè)、白菜產(chǎn)區(qū)，青島泡菜如何搶占韓國(guó)餐桌的故事。

衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)味有標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)線(xiàn)上產(chǎn)出好泡菜

2月26日，記者來(lái)到位于青島平度市經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)的一家泡菜生產(chǎn)企業(yè)——青島農(nóng)一食品有限公司，更換雨鞋、穿上工作服、佩戴好帽子、口罩，經(jīng)過(guò)消毒、風(fēng)淋等嚴(yán)格的流程后，記者來(lái)到企業(yè)泡菜生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，只見(jiàn)車(chē)間內(nèi)一派繁忙景象，工人們正緊張有序地進(jìn)行著泡菜生產(chǎn)的各項(xiàng)工序?！笆称飞a(chǎn)企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生要求很高，每一處細(xì)微環(huán)節(jié)都不容忽視?！?/p>

青島農(nóng)一食品有限公司生產(chǎn)廠(chǎng)長(zhǎng)劉云峰介紹，作為一家專(zhuān)業(yè)的泡菜生產(chǎn)企業(yè)，他們始終將食品安全與衛(wèi)生放在首位。進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，所有員工必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒程序，確保個(gè)人衛(wèi)生符合高標(biāo)準(zhǔn)，以防止任何可能的污染。

從農(nóng)家小菜到國(guó)際餐桌，記者在企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間里見(jiàn)證了一棵白菜的“逆襲之路”。白菜從田間地頭收購(gòu)后，首先，工人會(huì)去除白菜外層的壞葉和根部，確保只留下健康、干凈的部分，白菜處理好后會(huì)進(jìn)入到腌制程序。記者看到，在腌漬車(chē)間內(nèi)，一個(gè)個(gè)特制的金屬容器中盛滿(mǎn)了正在腌制的白菜?！鞍撞私?jīng)過(guò)20個(gè)小時(shí)左右腌制好后，還要進(jìn)行4次清洗。”劉云峰說(shuō)，多次清洗的目的是去除白菜內(nèi)的泥土等異物和表層鹽分，確保白菜的清潔和口感。

清洗干凈的白菜，然后通過(guò)自動(dòng)化系統(tǒng)傳輸?shù)綖r水車(chē)間，在這里，清洗后的白菜還要經(jīng)過(guò)6個(gè)小時(shí)的控水。劉云峰介紹，白菜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間瀝水去除多余的水分后，制作出來(lái)的泡菜口感才能清脆可口。

經(jīng)過(guò)瀝水后，白菜進(jìn)入到“逆襲之路”最重要的一環(huán)——抹醬，抹醬不僅決定了泡菜的最終風(fēng)味，還直接影響其口感和保存時(shí)間。記者看到，生產(chǎn)線(xiàn)上工人戴著手套在每一片白菜葉上都均勻地涂抹上特制醬料，他們手法嫻熟，動(dòng)作流暢，確保每一片菜葉都能充分吸收調(diào)味，白菜抹好醬料后再經(jīng)過(guò)稱(chēng)重，只有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)行包裝?！澳ㄡu全憑經(jīng)驗(yàn)，最終確保抹醬率達(dá)到26%±1的標(biāo)準(zhǔn)。”劉云峰解釋?zhuān)ㄡu工人都是具備多年工作經(jīng)驗(yàn)的熟練工，他們操作起來(lái)全憑手感，確保涂抹的醬料占整個(gè)白菜重量的26% 。如果醬料涂抹多了，制作出來(lái)的泡菜口感咸辣，反之，就會(huì)有生白菜味，口感大打折扣。

至此，白菜已經(jīng)完成到泡菜的蝶變。從原料篩選到成品包裝，泡菜每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都經(jīng)過(guò)精細(xì)化管理，泡菜包裝好后，每一箱還要經(jīng)過(guò)X光機(jī)的全身“體檢”?！叭绻?jīng)過(guò)檢測(cè)泡菜內(nèi)有異物，機(jī)器就會(huì)發(fā)出聲光報(bào)警?！眲⒃品逭f(shuō)，經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁鞒毯?，生產(chǎn)好的泡菜走出國(guó)門(mén)，端上海外消費(fèi)市場(chǎng)的餐桌。

激烈競(jìng)爭(zhēng)中不斷壯大

青島企業(yè)年出口韓國(guó)泡菜20多萬(wàn)噸

眾所周知，韓國(guó)是泡菜的消費(fèi)大國(guó)，長(zhǎng)期以來(lái)從中國(guó)進(jìn)口泡菜，以補(bǔ)充國(guó)內(nèi)需求。而青島的泡菜企業(yè)憑借地理優(yōu)勢(shì)、成熟的加工技術(shù)和產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，一直是韓國(guó)泡菜消費(fèi)市場(chǎng)的重要供應(yīng)來(lái)源。

“韓國(guó)市場(chǎng)對(duì)泡菜的需求非常旺盛，尤其是對(duì)高品質(zhì)、健康化泡菜的需求逐年增加。我們看中了這塊蛋糕，并希望通過(guò)持續(xù)創(chuàng)新和品質(zhì)提升，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額?！鼻鄭u農(nóng)一食品有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理金哲雄說(shuō)。近年來(lái)，他們公司泡菜出口韓國(guó)量持續(xù)增長(zhǎng)，成為韓國(guó)泡菜市場(chǎng)的重要供應(yīng)商。2024年出口量同比增長(zhǎng)30%，預(yù)計(jì)2025年還將繼續(xù)保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。

在青島眾多供應(yīng)韓國(guó)市場(chǎng)的泡菜企業(yè)中，這只是一個(gè)縮影。據(jù)統(tǒng)計(jì)，青島有20多家規(guī)模以上泡菜生產(chǎn)企業(yè)，年出口韓國(guó)泡菜20多萬(wàn)噸，貨值10多億元，約占全國(guó)輸韓泡菜出口量的70%。

青島泡菜企業(yè)為何能占據(jù)韓國(guó)泡菜市場(chǎng)如此大的進(jìn)口份額？對(duì)于深耕韓國(guó)泡菜市場(chǎng)20多年的金哲雄而言，他見(jiàn)證了青島泡菜初入韓國(guó)到如今占據(jù)重要市場(chǎng)份額的全過(guò)程。得益于青島得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)和底蘊(yùn)深厚的食品加工經(jīng)驗(yàn)，早在20多年前，金哲雄就開(kāi)始向韓國(guó)出口泡菜。當(dāng)時(shí)，韓國(guó)市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口泡菜的需求剛剛起步，而青島泡菜憑借地緣優(yōu)勢(shì)和成本競(jìng)爭(zhēng)力，逐漸打開(kāi)了海外市場(chǎng)。

和眾多泡菜生產(chǎn)商在開(kāi)拓韓國(guó)市場(chǎng)時(shí)面臨的困境一樣，金哲雄初入韓國(guó)市場(chǎng)時(shí)面臨很多挑戰(zhàn)?！绊n國(guó)消費(fèi)群體對(duì)泡菜的口味要求非常高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈?！苯鹫苄刍貞?，要贏得韓國(guó)客戶(hù)的青睞，必須在口味和品質(zhì)上不斷改進(jìn)。為此，企業(yè)成立專(zhuān)門(mén)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，針對(duì)韓國(guó)消費(fèi)者口味偏好進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)整。

提起泡菜，大多數(shù)人可能只會(huì)想到傳統(tǒng)的白菜泡菜。但在青島農(nóng)一食品有限公司的產(chǎn)品陳列室，記者看到，除了白菜泡菜，蘿卜泡菜、櫻菜泡菜、蔥泡菜、芥菜泡菜等泡菜創(chuàng)新產(chǎn)品讓人眼前一亮，這些產(chǎn)品包裝方便快捷，口味獨(dú)特，更好地滿(mǎn)足了韓國(guó)市場(chǎng)的多元化需求。

通過(guò)工藝改進(jìn)和產(chǎn)品出新，金哲雄逐漸贏得韓國(guó)客戶(hù)的信賴(lài)，許多韓國(guó)大型商超和餐飲企業(yè)紛紛與他建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，訂單紛至沓來(lái)?！敖衲晡覀冺n國(guó)客戶(hù)的訂單已經(jīng)排到了4月初，企業(yè)正全力投入生產(chǎn)以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求?！?/p>

好水、好土、好白菜

優(yōu)質(zhì)原料助力產(chǎn)品脫穎而出

泡菜的美味不僅僅取決于精湛的工藝，更離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)的原材料。

作為青島蔬菜之鄉(xiāng)的平度市仁兆鎮(zhèn)，憑借優(yōu)越的地理自然條件，正逐漸發(fā)展成為全國(guó)知名的泡菜原料種植基地。2月25日，在青島沽河果蔬專(zhuān)業(yè)合作社內(nèi)，偌大的冷庫(kù)內(nèi)整齊碼放著包裝好的白菜，一包包白菜通過(guò)叉車(chē)裝入冷鏈運(yùn)輸車(chē)后，第一時(shí)間被運(yùn)送到泡菜生產(chǎn)企業(yè)，確保每一棵白菜的新鮮度。“我們合作社與周邊農(nóng)戶(hù)簽訂了長(zhǎng)期合作協(xié)議，從源頭上確保白菜的品質(zhì)把控。同時(shí)，我們還為農(nóng)戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的種子和種植技術(shù)，保證白菜的品質(zhì)?！焙献魃缲?fù)責(zé)人張利遠(yuǎn)說(shuō)，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的白菜，品質(zhì)優(yōu)良，成為青島眾多泡菜生產(chǎn)企業(yè)的首選原料。

好水好土才能出好菜。

優(yōu)越的水土自然條件，是平度仁兆鎮(zhèn)出產(chǎn)高品質(zhì)蔬菜的密鑰。仁兆鎮(zhèn)緊鄰青島母親河——大沽河，清澈的河水富含多種礦物質(zhì)和微量元素，為仁兆鎮(zhèn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了優(yōu)質(zhì)的水源，使得仁兆鎮(zhèn)生產(chǎn)的白菜具有獨(dú)特的品質(zhì)。張利遠(yuǎn)介紹，作為泡菜的主要原料，仁兆鎮(zhèn)的白菜在大沽河水的灌溉下，生長(zhǎng)得格外茁壯，口感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，為制作高品質(zhì)的泡菜提供了絕佳的原料。記者掰下一塊白菜，吃進(jìn)嘴里，一股香甜脆口的味道迅速蔓延開(kāi)來(lái)。

另外，仁兆鎮(zhèn)的土壤屬于典型的砂質(zhì)土壤，富含豐富的礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)，為白菜的生長(zhǎng)提供了充足的養(yǎng)分。仁兆鎮(zhèn)的氣候條件也十分適宜蔬菜的生長(zhǎng)。這里四季分明，光照充足，晝夜溫差較大，有利于蔬菜中養(yǎng)分的積累。“在這樣的氣候條件下，仁兆鎮(zhèn)生產(chǎn)的白菜不僅個(gè)頭大、產(chǎn)量高，而且品質(zhì)優(yōu)良。”張利遠(yuǎn)介紹，仁兆鎮(zhèn)種植的白菜種類(lèi)主要為黃心白菜，這種白菜的口感更加甜美，質(zhì)地更加緊實(shí)，非常適合制作泡菜。

仁兆鎮(zhèn)的水土優(yōu)勢(shì)，使得這里生產(chǎn)的蔬菜品質(zhì)遠(yuǎn)超其他地區(qū)。這些高品質(zhì)的蔬菜，不僅為仁兆鎮(zhèn)的泡菜產(chǎn)業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)的原料，也為仁兆鎮(zhèn)的蔬菜產(chǎn)業(yè)贏得了良好的聲譽(yù)。

記者從仁兆鎮(zhèn)政府了解到，仁兆鎮(zhèn)蔬菜種植面積10.5萬(wàn)畝，年總產(chǎn)量 62萬(wàn)噸，蔬菜和加工產(chǎn)品出口到日本、韓國(guó)、東南亞等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，占整個(gè)青島市蔬菜出口的三分之一，成為青島市蔬菜出口的重要基地。

在從事蔬菜貿(mào)易20多年的張利遠(yuǎn)看來(lái)，仁兆鎮(zhèn)地處膠東半島，與韓國(guó)、日本隔海相望，處在泡菜產(chǎn)業(yè)走向國(guó)際市場(chǎng)的前沿陣地，地理優(yōu)勢(shì)不言而喻。憑借地緣優(yōu)勢(shì)、氣候條件、水質(zhì)土壤等多重利好條件的疊加，使得仁兆蔬菜在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)占據(jù)一席之地，并贏得廣泛認(rèn)可。

近水樓臺(tái)、物流給力

優(yōu)質(zhì)泡菜不斷積累優(yōu)勢(shì)

仁兆鎮(zhèn)資源稟賦，當(dāng)?shù)嘏莶似髽I(yè)依托“近水樓臺(tái)先得月”的優(yōu)勢(shì)紛紛搶占市場(chǎng)先機(jī)。

青島翔龍食品有限公司是位于平度市仁兆鎮(zhèn)的一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)泡菜20多年的企業(yè)，最近幾天，企業(yè)負(fù)責(zé)人徐悅東正陪著國(guó)外客戶(hù)參觀(guān)考察。

“仁兆鎮(zhèn)的地理優(yōu)勢(shì)，為仁兆鎮(zhèn)泡菜的出口提供了極大的便利?！?徐悅東介紹，以海運(yùn)為例，從仁兆鎮(zhèn)出發(fā)的泡菜產(chǎn)品，能夠通過(guò)附近的港口迅速運(yùn)往韓國(guó)、日本等國(guó)家，大大縮短了運(yùn)輸時(shí)間，降低了物流成本。這種高效的運(yùn)輸通道，使得仁兆鎮(zhèn)的泡菜能夠以最新鮮的狀態(tài)抵達(dá)國(guó)際市場(chǎng)，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的需求。

2月25日，在企業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)上，一顆顆普通的大白菜，經(jīng)過(guò)清洗、消毒、篩選、腌制、拌料等多道工序加工以后，即將被運(yùn)往海外市場(chǎng)。記者了解到，為了確保原材料的新鮮程度，滿(mǎn)足客戶(hù)品質(zhì)需求，企業(yè)除了采購(gòu)本地白菜外，還會(huì)根據(jù)全國(guó)各地白菜不同的成熟季節(jié)廣泛采購(gòu)。保證原材料品質(zhì)的同時(shí)，企業(yè)還不斷創(chuàng)新和改進(jìn)生產(chǎn)工藝，“泡菜整個(gè)生產(chǎn)流程對(duì)溫度管控要求非常嚴(yán)格?！?/p>

徐悅東說(shuō)，泡菜的原材料、半成品、成品的存放及整個(gè)生產(chǎn)流程都進(jìn)行嚴(yán)格的溫度管理。嚴(yán)格的溫度控制能夠減少生產(chǎn)過(guò)程中微生物的滋生環(huán)節(jié)，而特殊的炳文發(fā)酵技術(shù)更是讓產(chǎn)品具有醇香的口味。

企業(yè)還注重深加工的延鏈補(bǔ)鏈，不斷開(kāi)發(fā)泡菜的新產(chǎn)品和新用途，除了傳統(tǒng)的泡菜產(chǎn)品外，企業(yè)還開(kāi)發(fā)了泡菜罐頭、泡菜調(diào)料、泡菜休閑食品等新產(chǎn)品，滿(mǎn)足了不同消費(fèi)者的需求。

“仁兆泡菜之所以能走出國(guó)門(mén)，端上國(guó)際餐桌，除了區(qū)位優(yōu)勢(shì)，還得益于企業(yè)嚴(yán)格的選材和精益求精的管理。”平度市仁兆鎮(zhèn)政府相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。目前，仁兆泡菜已成功進(jìn)入韓國(guó)、日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，并逐步向歐美市場(chǎng)拓展。企業(yè)通過(guò)參加國(guó)際食品展會(huì)、開(kāi)展跨境電商合作等方式，進(jìn)一步擴(kuò)大了仁兆泡菜的國(guó)際影響力。

仁兆鎮(zhèn)泡菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，也離不開(kāi)平度、仁兆鎮(zhèn)兩級(jí)政府在優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境方面做出的努力。記者了解到，平度、仁兆鎮(zhèn)兩級(jí)政府出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)泡菜企業(yè)的發(fā)展，降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本，提高了企業(yè)的盈利能力。政府大力支持泡菜企業(yè)的技術(shù)研發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展等方面，為企業(yè)的發(fā)展提供了有力支撐。

此外，政府部門(mén)還積極推動(dòng)泡菜企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校的合作，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。組織泡菜企業(yè)參加各類(lèi)科技成果轉(zhuǎn)化活動(dòng)，為企業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備提供了平臺(tái)。通過(guò)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，泡菜企業(yè)的技術(shù)水平和創(chuàng)新能力得到了顯著提高，產(chǎn)品的質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力也得到了提升。

有了政策和科技的保駕護(hù)航，企業(yè)發(fā)展乘勢(shì)而上。目前，仁兆鎮(zhèn)的7家泡菜企業(yè)年總產(chǎn)值達(dá)1.5億元。

技術(shù)更新產(chǎn)品迭代

莊戶(hù)學(xué)院助力行業(yè)健康發(fā)展

隨著泡菜產(chǎn)業(yè)的蒸蒸日上，仁兆鎮(zhèn)的白菜種植產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸，在仁兆鎮(zhèn)泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程中，種植技術(shù)的優(yōu)良起到了至關(guān)重要的作用。而仁兆莊戶(hù)學(xué)院，則是推動(dòng)種植技術(shù)進(jìn)步的重要力量。

成立于2016年的仁兆莊戶(hù)學(xué)院以培養(yǎng)新時(shí)代 “新農(nóng)人” 為目標(biāo)，致力于提高農(nóng)民的種植技術(shù)和文化水平。學(xué)院利用

“農(nóng)專(zhuān)家”“土秀才” 進(jìn)行田間授課，將理論知識(shí)與實(shí)踐操作相結(jié)合，讓農(nóng)民能夠更加直觀(guān)地學(xué)習(xí)和掌握種植技術(shù)。

在仁兆鎮(zhèn)西二甲自然村，有一位一心撲在白菜種植上的農(nóng)戶(hù)劉志好。以往，劉志好憑借著多年的種植經(jīng)驗(yàn)，勤勤懇懇地侍弄著自家的白菜地，可產(chǎn)量和品質(zhì)卻總是差強(qiáng)人意，這讓他十分苦惱。

一次偶然的機(jī)會(huì)，劉志好聽(tīng)說(shuō)了仁兆莊戶(hù)學(xué)院開(kāi)設(shè)的種植技術(shù)培訓(xùn)課程，抱著試一試的心態(tài)，他報(bào)名參加了?！扒f戶(hù)學(xué)院微課堂”上，“農(nóng)專(zhuān)家”和“土秀才”用通俗易懂的話(huà)，為大家傳授最新的種植知識(shí)，還在田間地頭進(jìn)行實(shí)地操作指導(dǎo)。在自家的白菜地里，劉志好按照培訓(xùn)所學(xué)，精準(zhǔn)地控制著施肥的種類(lèi)和用量。以往澆水全憑感覺(jué)，現(xiàn)在他學(xué)會(huì)了根據(jù)白菜不同生長(zhǎng)階段對(duì)水分的需求，科學(xué)灌溉。

到了收獲季節(jié)，看著地里顆顆飽滿(mǎn)、菜心緊實(shí)的白菜，劉志好笑得合不攏嘴。這些白菜不僅個(gè)頭比往年大了許多，而且口感清甜、纖維細(xì)膩，品質(zhì)有了質(zhì)的飛躍。曾經(jīng)在市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力不足的白菜，如今成了搶手貨，價(jià)格也比以往高出不少，劉志好的收入大幅增加。

“多虧了莊戶(hù)學(xué)院的培訓(xùn)，讓我掌握了新本領(lǐng)，這日子真是越過(guò)越有盼頭！” 劉志好笑著說(shuō)。

在仁兆莊戶(hù)學(xué)院的培養(yǎng)下，一批有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營(yíng)的新時(shí)代 “新農(nóng)人” 逐漸成長(zhǎng)起來(lái)。他們將所學(xué)的知識(shí)和技能運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)中，推動(dòng)了仁兆鎮(zhèn)蔬菜種植技術(shù)的進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這些

“新農(nóng)人” 不僅提高了蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)，還帶動(dòng)了周邊農(nóng)民共同致富，為仁兆鎮(zhèn)泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

企業(yè)搭上智能化列車(chē)

綠色化生產(chǎn)水平越來(lái)越高

近年來(lái)，隨著全球食品工業(yè)向綠色化、智能化方向快速發(fā)展，平度泡菜企業(yè)緊跟時(shí)代潮流，大力推動(dòng)工藝創(chuàng)新和綠色智能化發(fā)展。

“我們始終將工藝創(chuàng)新作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力?！鼻鄭u農(nóng)一食品有限公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理金哲雄介紹。通過(guò)引入先進(jìn)技術(shù)、優(yōu)化生產(chǎn)流程、提升資源利用效率，企業(yè)正逐步實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)制造向綠色智能制造的轉(zhuǎn)型升級(jí)，為平度泡菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。

在企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，剛剛引進(jìn)的速凍隧道技術(shù)僅僅需要20分鐘就能完成泡菜的快速冷凍，大幅提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)?！斑@一技術(shù)的應(yīng)用，不僅滿(mǎn)足了客戶(hù)對(duì)跑泡菜產(chǎn)品新鮮度和口感的高要求，同時(shí)又降低了能源消耗。”

在綠色發(fā)展理念指導(dǎo)下，平度泡菜企業(yè)正加快推進(jìn)生產(chǎn)自動(dòng)化和智能化進(jìn)程。通過(guò)引入智能化生產(chǎn)線(xiàn)和機(jī)器人技術(shù)，企業(yè)實(shí)現(xiàn)了從原料清洗、切割、發(fā)酵到包裝的全流程自動(dòng)化生產(chǎn)，大幅提高了生產(chǎn)效率，降低了人工成本。

日前，在青島農(nóng)一食品有限公司的生產(chǎn)線(xiàn)末端，兩臺(tái)碼垛機(jī)器人正在快速精準(zhǔn)地將一箱箱泡菜整齊堆放，“機(jī)器人1小時(shí)能碼垛10噸泡菜，是人工的十幾倍?！惫ぷ魅藛T介紹，碼垛機(jī)器人的應(yīng)用不僅大幅提升生產(chǎn)效率，還進(jìn)一步降低人工成本和操作誤差。此外，他們還采用了智能傳感器和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程中的溫度、濕度和發(fā)酵狀態(tài)，確保每一批產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。同時(shí)，通過(guò)大數(shù)據(jù)分析和人工智能算法，企業(yè)能夠優(yōu)化生產(chǎn)參數(shù)，減少資源浪費(fèi)，進(jìn)一步提升生產(chǎn)的綠色化水平。

當(dāng)泡菜和鄉(xiāng)村游碰撞，會(huì)擦出怎樣的火花？在平度市仁兆鎮(zhèn)，到了蔬菜收獲時(shí)節(jié)，蔬菜采摘、農(nóng)事體驗(yàn)、農(nóng)家樂(lè)等鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目每天都在上演。當(dāng)?shù)胤e極推動(dòng)泡菜產(chǎn)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的融合發(fā)展，打造綠色生態(tài)旅游品牌，依托豐富的蔬菜種質(zhì)資源和優(yōu)美的自然環(huán)境，打造獨(dú)具特色的農(nóng)旅體驗(yàn)項(xiàng)目，不僅促進(jìn)了泡菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也帶動(dòng)了鄉(xiāng)村旅游的繁榮，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。

白菜，這一名不見(jiàn)經(jīng)傳的農(nóng)家小菜，如今在平度泡菜產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)下，成功“躍龍門(mén)”走向國(guó)際市場(chǎng)，成為全球消費(fèi)者餐桌上的美味佳肴。

齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn) 宋祖鋒

來(lái)源：大眾報(bào)業(yè)·齊魯壹點(diǎn)

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