危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系是目前世界上公認(rèn)最嚴(yán)謹(jǐn)、最有效的食品安全控制管理體系，可以對食品生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析，確定預(yù)防措施及關(guān)鍵控制點和控制方法并進(jìn)行程序化控制，防止、減少和消滅潛在的食品安全風(fēng)險，對于保障食品安全具有重要意義。

為有效提高食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風(fēng)險防控能力和質(zhì)量管理水平，8月15日，城陽區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合青島華測檢測技術(shù)有限公司組織開展HACCP食品安全管理體系應(yīng)用培訓(xùn)，城陽區(qū)32家食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員參加現(xiàn)場培訓(xùn)，208家食品生產(chǎn)企業(yè)參加線上同步培訓(xùn)。

培訓(xùn)中，專家圍繞食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全檢查情況、食品生產(chǎn)企業(yè)檢查常見問題、建立和實施HACCP的12個步驟展開講解，著重對HACCP體系建立實施步驟進(jìn)行詳細(xì)剖析，指導(dǎo)企業(yè)從生產(chǎn)工藝、進(jìn)貨查驗、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗等環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全危害分析和關(guān)鍵點控制，制定危害控制措施，并將危害分析與關(guān)鍵點控制納入“日管控、周排查、月調(diào)度”內(nèi)容。此次培訓(xùn)有利于幫助企業(yè)提升食品安全保障水平，促進(jìn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任。

下一步，城陽區(qū)市場監(jiān)管局將對企業(yè)實施運行HACCP體系管理進(jìn)行跟蹤指導(dǎo)，及時協(xié)助企業(yè)解決體系運行中的難點、堵點，提升企業(yè)食品安全管理水平。

青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 黃元暉

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