萊西面食文化悠久，《辭?！贰掇o源》中這樣記載了“小麥”一詞——“小麥名曰‘萊’”，一個(gè)“萊”字，攜幽幽麥香貫穿了萊西五千年的發(fā)展史。《萊西縣志·禮屬篇》記載，萊西民間“以麥為美”，“巧姐兒”們以一塊面蒸出來(lái)大餑餑，寓意生活“蒸蒸日上”。近年來(lái)，萊西市深入挖掘面食產(chǎn)品供給，堅(jiān)持一二三產(chǎn)深度融合，布局線上線下銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，面食全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展步伐不斷加快。

原料端提檔升級(jí)

萊西市擁有小麥種植面積66萬(wàn)余畝，近年來(lái)，立足綠色農(nóng)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)小麥品種，落實(shí)各項(xiàng)惠農(nóng)強(qiáng)農(nóng)政策，強(qiáng)化技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，不斷提高農(nóng)戶小麥種植積極性，引導(dǎo)農(nóng)戶發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥種植，實(shí)現(xiàn)小麥規(guī)模化種植，將特色農(nóng)業(yè)和高效種植農(nóng)業(yè)作為面食原料種植產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)，保障了小麥在生長(zhǎng)過(guò)程中的品質(zhì)安全，滿足了萊西面食產(chǎn)業(yè)對(duì)優(yōu)質(zhì)專(zhuān)用小麥的需求。

青島嘉和興制粉有限公司先后進(jìn)行了多次智能化的技術(shù)改造，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)與數(shù)據(jù)傳輸實(shí)現(xiàn)了集中控制、監(jiān)控、分析、查詢、數(shù)據(jù)跟蹤、產(chǎn)品可追溯等車(chē)間一系列設(shè)備實(shí)時(shí)更新。生產(chǎn)時(shí)從小麥的清洗、篩選、磨制到面粉打包、貼標(biāo)、成品、裝載，全過(guò)程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，總面積13377平方米的一整條生產(chǎn)線只需3名技術(shù)人員就能運(yùn)轉(zhuǎn)生產(chǎn)。該公司已研發(fā)申報(bào)“一種用于拉面的面粉及其制備方法”“一種用于鮮切面的面粉及其制備方法”等4項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利，獲得“螺旋上料裝置”“脫離清選機(jī)”等6項(xiàng)實(shí)用新型專(zhuān)利，先后獲得安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化小微企業(yè)、青島市糧油行業(yè)示范加工企業(yè)、青島市龍頭企業(yè)等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

青島富安康農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司積極與航天科技集團(tuán)、中國(guó)空間技術(shù)研究院、山東省農(nóng)科院開(kāi)展緊密合作，率先推出了航天黑小麥新品系，并進(jìn)行了大田繁育。以石磨低溫研磨工藝生產(chǎn)的“黑喜帥”航天黑麥系列面粉營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、礦物元素含量均高于普通小麥。由航天黑麥面粉制作的各類(lèi)黑麥面食產(chǎn)品，在養(yǎng)生市場(chǎng)上備受消費(fèi)者喜愛(ài)。

生產(chǎn)端優(yōu)化創(chuàng)新

希杰（青島）食品有限公司順應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)，不斷創(chuàng)新改良技術(shù)手段，推出多樣化產(chǎn)品，豐富產(chǎn)品種類(lèi)，將越來(lái)越多的新技術(shù)融入面食產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程，其中包括預(yù)蒸鎖鮮技術(shù)、真空和面技術(shù)、零下39攝氏度速凍技術(shù)等，為希杰面食產(chǎn)品行穩(wěn)致遠(yuǎn)提供了技術(shù)支持。

山東花餑餑

青島喜我我食品有限公司是山東花餑餑標(biāo)準(zhǔn)的主要發(fā)起人之一，公司堅(jiān)持民俗與文化、旅游與美食相結(jié)合，在保留傳統(tǒng)工藝的同時(shí)，不斷創(chuàng)新花式和口味，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)設(shè)計(jì)出了各種造型可愛(ài)的卡通花餑餑，把傳統(tǒng)的膠東大餑餑由節(jié)日食品變成了常態(tài)食品，由傳統(tǒng)食品升華到藝術(shù)佳品，把膠東大餑餑的美食文化提升到一個(gè)更高層次，開(kāi)發(fā)了婚慶、生誕、兒童卡通、雜糧、慶典等十幾個(gè)系列數(shù)百余種產(chǎn)品，受到越來(lái)越多家庭的喜愛(ài)。

青島巧姑娘農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社為打造花餑餑行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一規(guī)范化管理，公司投資200多萬(wàn)元打造了占地1200平方米的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車(chē)間，包含展廳、辦公、倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)線、冷藏庫(kù)、速凍庫(kù)，利用大數(shù)據(jù)將生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流及線上平臺(tái)進(jìn)行統(tǒng)籌和分析，升級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化工藝生產(chǎn)以及智能倉(cāng)儲(chǔ)及運(yùn)輸。

銷(xiāo)售端優(yōu)化結(jié)構(gòu)

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，線上電商平臺(tái)成為面食產(chǎn)品銷(xiāo)售的新興渠道。通過(guò)淘寶、京東等電商平臺(tái)，借助微信、抖音等社交媒體平臺(tái)，有效提升了萊西面食產(chǎn)品的銷(xiāo)售量。花餑餑特色面食產(chǎn)品更是通過(guò)創(chuàng)業(yè)加盟模式和定制化服務(wù)等創(chuàng)新方式，不斷拓展新的市場(chǎng)空間。

巧姑娘花餑餑開(kāi)辟了線上線下兩條銷(xiāo)售路徑，線上抖音、拼多多、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等全平臺(tái)鋪貨，線下供貨合作酒店、門(mén)店散客和經(jīng)銷(xiāo)商?；G餑產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)需求淡旺季分明，旺季日銷(xiāo)售額可達(dá)20萬(wàn)至30萬(wàn)元，淡季時(shí)主要開(kāi)展產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、外出學(xué)習(xí)升級(jí)產(chǎn)品線及生產(chǎn)工藝，參與全國(guó)相關(guān)展會(huì)，合作更多銷(xiāo)售渠道。

希杰食品銷(xiāo)售渠道布局線下線上，與盒馬、京東、Costco商超以及電商等形成戰(zhàn)略合作，滿足消費(fèi)者快節(jié)奏生活購(gòu)物便利需求的同時(shí)，根據(jù)重要節(jié)點(diǎn)開(kāi)展聯(lián)名及線下活動(dòng)，持續(xù)鞏固消費(fèi)者認(rèn)知度，加深品牌陪伴感。目前，希杰食品“必品閣”品牌產(chǎn)品SKU達(dá)100多種，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)布局全球56個(gè)國(guó)家。

萊西市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，萊西面食產(chǎn)品種類(lèi)豐富多樣，除了規(guī)?；a(chǎn)的面食加工企業(yè)外，還有更多小作坊式的面食產(chǎn)品加工生產(chǎn)商戶。萊西面食的影響力和知名度雖已初具規(guī)模，但還需要更多的面食生產(chǎn)企業(yè)一起推動(dòng)建立行業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，并抱團(tuán)打造萊西面食品牌，才能真正推開(kāi)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的大門(mén)，實(shí)現(xiàn)萊西面食自身價(jià)值的升級(jí)。

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