瑞幸、庫迪的競爭或?qū)⒅厮苄袠I(yè)。

近日，佳禾食品披露的業(yè)績說明會(huì)紀(jì)要顯示，該公司已經(jīng)卷入了這場紛爭。佳禾食品表示，其從今年5月開始向庫迪供應(yīng)咖啡豆，當(dāng)前與庫迪的合作比較穩(wěn)定。除了供應(yīng)咖啡豆以外，佳禾目標(biāo)是提供咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的解決方案，基于該目標(biāo)，佳禾還為庫迪提供咖啡液、咖啡粉等產(chǎn)品，同時(shí)發(fā)展了云倉和一件代發(fā)的業(yè)務(wù)形態(tài)?！皫斓掀鹆繒?huì)帶動(dòng)烘焙豆產(chǎn)能上升。”佳禾食品稱。

但另一大客戶瑞幸的單子可能就成了問題。

“我們和瑞幸的合作還在合同有效期內(nèi)，處于正常輸出狀態(tài)，目前暫未受到影響。從現(xiàn)在的情況看，我們不會(huì)盲目樂觀，會(huì)做好相應(yīng)的準(zhǔn)備?！奔押淌称繁硎?。

烘焙豆生意

客觀上，咖啡市場正成為佳禾食品新增量。

財(cái)報(bào)顯示，上半年，該公司營收13.27億元，同比增長38.09%；歸母凈利潤1.36億元，同比增長303.23%。其中，粉末油脂、咖啡、植物基、其他產(chǎn)品收入分別為9.41億元、1.10億元、0.51億元、1.65億元，分別同比增長40.05%、54.72%、26.59%、46.99%?？Х纫殉蔀槠涞诙箐N售產(chǎn)品類別。2022年，佳禾食品咖啡業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營收2.14億元，同比增長109%。

由此，佳禾食品將咖啡業(yè)務(wù)視作第二增長曲線。2023年5月，該公司公告稱，擬募集資金總額不超過7.5億元，其中5.5億元用于咖啡擴(kuò)產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目。項(xiàng)目建成后將形成年產(chǎn)16000噸焙烤咖啡豆、3000噸研磨咖啡粉、8000噸冷熱萃咖啡液、10000噸RTD即飲咖啡和610噸凍干及混合風(fēng)味咖啡的生產(chǎn)能力，項(xiàng)目建設(shè)周期為24個(gè)月。

如此大生產(chǎn)能力，讓佳禾食品必須找到關(guān)鍵買主。

庫迪剛好適配。聯(lián)營制度下其擴(kuò)張很快，截至8月8日，庫迪咖啡門店數(shù)已超5000家。這代表著龐大需求。

而在6月門店就已突破萬家的瑞幸選擇自建上游渠道。該公司第二家烘焙工廠選址江蘇昆山，此項(xiàng)目計(jì)劃總投資1.2億美元，預(yù)計(jì)年烘焙生產(chǎn)加工咖啡豆3萬噸，有望于2024年投產(chǎn)。所有工廠完全投產(chǎn)后，理論上瑞幸咖啡豆年烘焙加工產(chǎn)能將達(dá)到4.5萬噸。

一杯咖啡使用咖啡豆含量約15-20克，按一家成熟瑞幸門店一年約需使用咖啡豆2800kg計(jì)算，4.5萬噸約可以支撐超16000家門店。這讓瑞幸對外采購烘焙豆需求有限。

于是，佳禾食品選擇走向庫迪。

燒向種植端

需要注意的是，在更上游咖啡豆生產(chǎn)端，已經(jīng)受到瑞幸等品牌興起影響。

云南普洱是全國種植面積最大、產(chǎn)量最高的咖啡主產(chǎn)區(qū)和交易集散中心，基于此雀巢在當(dāng)?shù)夭季至丝Х戎行?。?jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者了解，瑞幸等新品牌們就在普洱向雀巢發(fā)起了價(jià)格戰(zhàn)。具體來看，雀巢向咖農(nóng)收購價(jià)緊盯國際期貨市場，而新品牌們則選擇在雀巢報(bào)價(jià)之上加價(jià)收購。

咖啡品牌們在云南搶豆有著客觀因素。

一方面，咖啡品牌能夠通過采購云南咖啡豆減少成本。大部分咖飲或者精品速溶咖啡品牌，會(huì)將熟咖啡豆拼配，以此呈現(xiàn)豐富口感。由于云南咖啡豆價(jià)格相較非洲和美洲等地的進(jìn)口咖啡豆有價(jià)格優(yōu)勢，所以，有云南咖啡豆加入的拼配組合方式中，整體成本會(huì)有效降低。

另一方面，云南咖啡豆具備運(yùn)輸、流通方面的本土優(yōu)勢，以昆明為中轉(zhuǎn)站將生豆運(yùn)往各地烘焙商、以電商平臺(tái)為依托將咖啡熟豆和速溶咖啡等產(chǎn)品銷往全國各地，能夠減少國際突發(fā)事件、物流時(shí)效、關(guān)稅等方面限制，提高供應(yīng)鏈的可控性。在瑞幸、庫迪迅速擴(kuò)張的當(dāng)下，能夠?qū)崿F(xiàn)迅速供應(yīng)的云南咖啡豆成為香餑餑。

目前，雀巢還是能夠相對從容應(yīng)對價(jià)格戰(zhàn)壓力。據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者從行業(yè)上下游了解，由于每日咖啡期貨價(jià)格變動(dòng)巨大，結(jié)果是新品牌們搶豆時(shí)會(huì)面臨成本大幅波動(dòng)，這讓其不時(shí)出現(xiàn)“毀約”局面。另咖啡新品牌賬期會(huì)拉得更長。種種變動(dòng)都讓咖農(nóng)們相對信任扎根已久的雀巢。

總體來看，由于產(chǎn)量原因，云南咖啡豆的爭奪對整體大盤影響有限。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2022年全球咖啡豆產(chǎn)量約1.75億袋（折合1050萬噸），云南產(chǎn)量占比不足1.5%。

價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)

回到市場終端，瑞幸與庫迪戰(zhàn)事走向白熱化。

8月1日，瑞幸咖啡董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一在財(cái)報(bào)電話會(huì)上表示，要把9.9元活動(dòng)常態(tài)化進(jìn)行下去。“將至少持續(xù)兩年?！彼f。6月初，該公司開啟“萬店同慶”優(yōu)惠活動(dòng)，期間消費(fèi)者可享受到種種9.9元的咖啡飲品。

事實(shí)上，價(jià)格戰(zhàn)由庫迪先挑起。5月初，庫迪咖啡率先開啟9.9元營銷活動(dòng)，覆蓋全部門店。庫迪由瑞幸咖啡創(chuàng)始人、前CEO錢治亞率原核心團(tuán)隊(duì)打造。在庫迪核心團(tuán)隊(duì)中，有50%來自原瑞幸團(tuán)隊(duì)。從架構(gòu)來看，瑞幸前董事長陸正耀任庫迪咖啡戰(zhàn)略委員會(huì)主席，錢治亞任董事長兼CEO。

同一創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)推動(dòng)下，兩家打法很一致。打開庫迪咖啡小程序菜單，會(huì)發(fā)現(xiàn)其界面和飲品設(shè)計(jì)與瑞幸高度“撞臉”，主打的藍(lán)椰拿鐵、生椰拿鐵、生酪拿鐵、庫可冰，在瑞幸均能找到同款。

如此局面下，庫迪顯然是在以低價(jià)挖瑞幸的墻腳，后者很快應(yīng)戰(zhàn)了。不到一個(gè)月后，瑞幸推出“每周9.9元”活動(dòng)。

“舊瑞幸已死。缺乏正確價(jià)值觀、不夠敬畏市場、不夠敬畏消費(fèi)者的投機(jī)者必然是曇花一現(xiàn)?！惫?jǐn)一對外稱。似乎意有所指。

作為應(yīng)對，庫迪將生椰拿鐵等爆款產(chǎn)品價(jià)格定在了8.8元。此前，庫迪咖啡首席策略官李穎波向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者透露，一杯咖啡成本主要包括原材料、房租、人工、水電雜費(fèi)等，如果單店銷售達(dá)到日均400杯的話，一杯咖啡成本不會(huì)超過9塊錢。目前兩家活動(dòng)產(chǎn)品售價(jià)已在盈虧線邊緣徘徊。

價(jià)格戰(zhàn)很難說沒有副作用。二季度，瑞幸自營門店同店銷售增速為20.8%，而去年同期達(dá)41.2%。二季度，瑞幸整體毛利率60.3%，同比下滑1.4pct。且迅速擴(kuò)張的供應(yīng)鏈，需要市場同步膨脹，如此局面再次激化價(jià)格戰(zhàn)。

如今，除價(jià)格戰(zhàn)外，瑞幸正采用聯(lián)名茅臺(tái)推出“醬香拿鐵”等方式拉開與庫迪差距。對庫迪來說，資金、供應(yīng)鏈重壓下，想要活下去就必須走出來。

這些都讓咖啡戰(zhàn)事難以收尾。（記者 賀泓源）

來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

責(zé)任編輯：李賽男