9月12日-14日，2023第六屆中國國際啤酒技術(shù)高峰論壇、首屆（青島）食品生物制造創(chuàng)新國際峰會在青島舉辦。這場全球前沿啤酒技術(shù)理論交鋒的盛會，由中國酒業(yè)協(xié)會等單位主辦、青島啤酒公司承辦，4位兩院院士領(lǐng)銜、上百位全球知名啤酒釀造技術(shù)大咖思想碰撞，旨在以國際化的視野緊跟先進科技發(fā)展潮流，促進產(chǎn)學(xué)研用深度融合，推動啤酒行業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。

峰會現(xiàn)場

作為此次活動的承辦方，青島啤酒始終立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿，聚力豐富百姓餐桌，在技術(shù)創(chuàng)新、科技研發(fā)、質(zhì)量管理、品牌建設(shè)等方面作出諸多引領(lǐng)實踐、有益探索。特別是在迎來120周年加力提速高質(zhì)量發(fā)展的重要節(jié)點，以論壇為契機加快構(gòu)筑高能級創(chuàng)新平臺，為引領(lǐng)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級再建新功。

研新品 創(chuàng)精品

提升消費品質(zhì) 賦能美好生活

在這場全球頂尖的釀造技術(shù)交流盛會上，一邊是各界與會嘉賓聚焦啤酒產(chǎn)業(yè)未來的深度思想交鋒，一邊則是“潮啤薈”互動展區(qū)的鮮活體驗。在會場，從感官研究到消費者科學(xué)，從風(fēng)味解析到營養(yǎng)健康，從產(chǎn)品特色到市場多樣化的最新成果互動，這場“微展覽”讓人耳目一新。青島啤酒一世傳奇、國潮產(chǎn)品、白啤、皮爾森、1升精品原漿、1升水晶純生等豐富多樣的新產(chǎn)品亦齊齊亮相。

互動展區(qū)

據(jù)了解，針對當(dāng)前人民對美好生活的向往呈現(xiàn)多樣化、多層次的特點，啤酒企業(yè)緊扣消費者需求和市場變化，推動產(chǎn)品品類創(chuàng)新研發(fā)。青島啤酒發(fā)揮釀酒行業(yè)唯一一家國家級重點實驗室的研發(fā)實力，持續(xù)開展應(yīng)用基礎(chǔ)研究和共性技術(shù)研究，持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研用融合實踐，科研創(chuàng)新轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品創(chuàng)新的落地速度不斷加快。近年來，青島啤酒新產(chǎn)品的上市數(shù)量、銷售收入和市場占有率均居行業(yè)首位，有效滿足并引領(lǐng)了消費需求。

在產(chǎn)品研發(fā)過程中，容易存在同質(zhì)化、開發(fā)周期長、市場定位不準確等難題，青島啤酒首創(chuàng)“消費需求-產(chǎn)品-工藝”三解碼技術(shù)支撐下的新產(chǎn)品高效開發(fā)平臺，縮短研發(fā)周期50%以上。研發(fā)9大系列、70多種產(chǎn)品，形成百花齊放的新局面，引領(lǐng)高端、多元、個性化消費潮流。其中，青島啤酒首創(chuàng)突破原麥汁濃度和存儲時間極限的新產(chǎn)品一世傳奇、百年之旅等超高端藝術(shù)釀造新品，成功引領(lǐng)中國啤酒行業(yè)的超高端發(fā)展和結(jié)構(gòu)升級；經(jīng)典、純生等優(yōu)勢產(chǎn)品特色更加凸顯；多款新特產(chǎn)品引領(lǐng)行業(yè)潮流，誕生多個第一——中國第一款白啤—全麥白啤、中國第一款皮爾森、中國第一款無酒精啤酒0.00等，數(shù)次獲得國際評酒會金獎……

超高端藝術(shù)釀造新品

正是因為以消費者需求為出發(fā)點守正創(chuàng)新，百廿青啤的質(zhì)量競爭優(yōu)勢持續(xù)放大。青島啤酒獨創(chuàng)的“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”榮獲“第四屆中國質(zhì)量獎提名獎”和“全國企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果一等獎”。

高端化 智能化 綠色化

助力現(xiàn)代啤酒產(chǎn)業(yè)體系加快建設(shè)

本次論壇還圍繞“產(chǎn)品與消費”“生態(tài)與可持續(xù)發(fā)展”“釀造科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新”“工坊與新業(yè)態(tài)”等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點領(lǐng)域進行了專項研討，在“工坊與新業(yè)態(tài)”分論壇，青島啤酒公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師徐楠以《120年的守正創(chuàng)新：解碼魅力感知質(zhì)量 助推啤酒新業(yè)態(tài)發(fā)展》為題做了分享；在“釀造科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新”分論壇，青島啤酒研發(fā)中心主任尹花發(fā)布了關(guān)于酵母選育關(guān)鍵技術(shù)的最新研究。來自產(chǎn)學(xué)研各領(lǐng)域的專家學(xué)者，共同探索啤酒產(chǎn)業(yè)高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型發(fā)展的未來路徑。

研討現(xiàn)場

作為享譽全球的百年品牌，青島啤酒不斷加大科技創(chuàng)新、平臺建設(shè)等方面力度，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)尋找新突破。

據(jù)了解，青島啤酒對科研創(chuàng)新進行了前瞻性、戰(zhàn)略性、系統(tǒng)性布局——從率先打造行業(yè)首家國家級企業(yè)技術(shù)中心，到成為行業(yè)唯一的三獲國家科技進步獎企業(yè)；從聚焦產(chǎn)業(yè)鏈科技自立自強，聯(lián)合高校研究院，攻克瓶蓋密封墊粒料長期依賴進口的難題，實現(xiàn)材料與生產(chǎn)裝備技術(shù)國產(chǎn)化，到強化龍頭引領(lǐng)，參與國家標準、行業(yè)標準、授權(quán)發(fā)明專利數(shù)量均居中國啤酒行業(yè)首位；從深耕酵母菌株、風(fēng)味圖譜和調(diào)控、釀造關(guān)鍵技術(shù)等領(lǐng)域的國際前沿問題和共性技術(shù)難題，到大力聚焦綠色低碳等領(lǐng)域研究，推動包裝材料的減量、減塑、可循環(huán)、可降解以及釀造技術(shù)的綠色低碳等新領(lǐng)域。通過瞄準國際高技術(shù)前沿，助推中國啤酒行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，提升中國啤酒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。

此外，聚力擦亮“國字號”金字招牌，打造高能級創(chuàng)新平臺。青島啤酒在成立120周年之際，以青島啤酒國家重點實驗室新基地竣工啟用為契機，啟動產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新平臺升級，青島啤酒與40余家國內(nèi)外頂級科研機構(gòu)一同積極探索“政產(chǎn)學(xué)研用”聯(lián)動新機制，進一步實現(xiàn)從單點突破到平臺創(chuàng)新的躍升。

青島財經(jīng)日報/首頁新聞記者 李賽男